Deze kleurrijke ovenschotel met andijvie en zoete aardappel zet je in een handomdraai op tafel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram zoete aardappel
• 500 gram verse andijvie
• 300 gram kipfilet (of vegetarische kipstukjes)
• 1 takje verse tijm
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• flinke hand extra belegen geraspte kaas
• versgemalen zwarte peper en zout

Bekijk ook

Zo maak je de ultieme quiche lorraine gemakkelijk zelf | Noorderland

Zo maak je een kleurrijke ovenschotel met andijvie en zoete aardappel:

1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijkmatige stukken. Kook de aardappelen in een pan met ruim water en een snufje zout in circa 15 tot 20 minuten gaar. Giet ze daarna af en stamp ze met een stamper tot een gladde puree.
2. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden en vet een ruime ovenschaal in.
3. Verhit de olijfolie in een grote pan of wok. Bak hierin de verse andijvie kort aan totdat de groente net is geslonken en breng het op smaak met wat peper en zout. Doe de andijvie vervolgens in een vergiet en laat het goed uitlekken.
4. Gebruik dezelfde pan voor het bereiden van de kip.
   • Voor de vleesvariant: bestrooi de kipfiletblokjes met paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Bak de blokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en volledig gaar zijn.
   • Voor de vegetarische variant: bak de vegetarische kipstukjes op hoog vuur in enkele minuten rondom krokant en goudbruin met de kruiden.
5. Een essentiële stap voor een geslaagde schotel: knijp met je handen of de achterkant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit de andijvie zodra deze wat is afgekoeld. Zo voorkom je dat de schotel waterig wordt.
6. Verdeel de uitgeknepen andijvie als een egale laag over de bodem van de ovenschaal. Schep hier de gebakken (vegetarische) kip bovenop.
7. Dek het geheel af met een mooie laag van de zoete aardappelpuree en strijk de bovenkant glad.
8. Strooi de extra belegen geraspte kaas ruim over de puree en ris de verse blaadjes van het takje tijm eroverheen.
9. Zet de schotel circa 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en je een prachtig goudbruin korstje ziet verschijnen.