Hét ultieme weekendgerecht: zo maak je het lekkerste patatje stoofvlees zelf

Ingrediënten voor 8 porties:

• 1,5 kilogram diepvries ovenfriet
• 1000 gram ribrunderlap
• 300 gram middelgrote uien (in halve ringen)
• 30 gram ongezouten roomboter
• 330 milliliter donker bier (bijvoorbeeld een dubbel)
• 200 milliliter runderbouillon
• 2 tenen knoflook (fijngesneden)
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel Groningse mosterd
• versgemalen zwarte peper en zout

Bekijk ook

Gehaktballen met een twist: sappige gehaktballen uit de oven met tomatensaus | Noorderland

Zo maak je het lekkerste patatje stoofvlees zelf:

1. Snijd de runderriblappen in gelijkmatige blokjes van circa 2 centimeter. Bestrooi het vlees met de tarwebloem en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een beetje zout.
2. Verhit de roomboter in een stevige braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes vlees in delen rondom bruin; dit duurt circa 10 minuten. Haal het vlees daarna uit de pan en laat het even rusten op een bord.
3. Gebruik het achtergebleven bakvet om de uienringen in circa 5 minuten glazig te bakken. Voeg de fijngesneden knoflook, de laurierblaadjes en de kruidnagels toe en bak dit nog 1 minuut mee.
4. Roer de tomatenpuree, de ketjap manis en de Groningse mosterd door het uienmengsel. Laat dit kort meebakken om de puree te ontzuren. Doe vervolgens het vlees terug in de pan.
5. Schenk het donkere bier en de runderbouillon bij het vlees. Breng het geheel zachtjes aan de kook. Zet het vuur vervolgens op de laagste stand, doe de deksel op de pan en laat het vlees in circa 4 uur botermals stoven. Schep de pan af en toe even om.
6. Het stoofvlees is klaar wanneer het vlees bijna uit elkaar valt. Is de saus nog te dun? Haal dan de deksel van de pan en laat het vocht op iets hoger vuur inkoken tot de gewenste dikte.
7. Bereid vlak voor het serveren de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze goudgeel en knapperig zijn. Frituur je liever? Gebruik dan gewoon 1,5 kilogram frituur friet en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.
8. Schep een gulle portie van het stoofvlees over de verse friet en serveer direct, eventueel met een flinke klodder mayonaise. Eet smakelijk!