Gezond en makkelijk: deze ovenschotel met broccoli en champignons is een gegarandeerd succes

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1000 gram aardappels (geschild en in stukken)
• 250 gram champignons (in kwarten)
• 60 gram geraspte kaas
• 30 gram roomboter
• 30 gram bloem
• 250 milliliter groentebouillon
• 75 milliliter kookroom
• 50 milliliter kookvocht (van de aardappels)
• 3 teentjes knoflook (geperst)
• 2 broccoli's (in roosjes)
• 2 sjalotjes (gesnipperd)
• 1 theelepel Groningse mosterd
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• versgemalen zwarte peper en zout

Bekijk ook

Heerlijke lente-ovenschotel: zo maak je een perfecte aardappelgratin met zalm | Noorderland

Zo maak je een ovenschotel met broccoli en champignons:

1. Zet twee pannen met water en een snufje zout op het vuur. Kook de aardappels in circa 15 tot 20 minuten gaar. Gebruik de andere pan om de broccoliroosjes kort voor te koken tot ze beetgaar zijn; giet ze daarna af en zet ze opzij.
2. Terwijl de aardappels opstaan, verwarm je de roomboter in een ruime koekenpan. Fruit de gesnipperde sjalotjes samen met de geperste knoflook aan tot ze glazig zien. Voeg de champignons toe en bak deze op middelhoog vuur mee tot ze mooi bruin zijn.
3. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden en vet een ovenschaal lichtjes in met wat boter of olie.
4. Strooi de bloem over het champignonmengsel in de pan en laat dit een minuutje meewarmen om de bloem te garen. Giet vervolgens de groentebouillon erbij en breng het al roerend aan de kook. Laat de saus zachtjes pruttelen tot deze begint in te dikken. Roer de kookroom erdoorheen en breng de saus op smaak met versgemalen zwarte peper, zout en de gedroogde oregano.
5. Giet de aardappelen af, maar vergeet niet om ongeveer 50 milliliter van het kookvocht op te vangen. Stamp de aardappelen fijn tot een stevige puree. Roer de Groningse mosterd, de gedroogde tijm en het bewaarde kookvocht erdoorheen voor een smeuïg resultaat. Breng de puree extra op smaak met wat peper en zout.
6. Nu kun je de schotel gaan opbouwen. Verdeel eerst het romige champignonmengsel over de bodem van de ovenschaal. Leg daar de voorgekookte broccoliroosjes bovenop. Dek het geheel af met een gelijkmatige laag van de kruidige aardappelpuree.
7. Bestrooi de bovenkant rijkelijk met de geraspte kaas. Plaats de schotel in het midden van de oven en bak deze in circa 25 minuten goudbruin en door en door warm.
8. Haal de schotel uit de oven en serveer direct. Eet smakelijk!