Zo maak je de ultieme quiche lorraine gemakkelijk zelf

Ingrediënten:

• 250 gram bloem
• 125 gram koude ongezouten boter
• 4 eieren
• 1 eetlepel koud water
• 250 gram gerookt ontbijtspek
• 200 milliliter crème fraîche
• 100 milliliter volle melk of slagroom
• zwarte peper, zout en nootmuskaat naar smaak
• boter om mee in te vetten

Zo maak deze quiche lorraine:

1. Meng de bloem met een snufje zout in een kom. Snijd de koude boter in blokjes, voeg deze toe aan het bloemmengsel en wrijf dit met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel. Voeg één ei en het koude water toe en kneed tot een samenhangende bal. Wikkel in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden en vet een quichevorm in.
3. Rol vervolgens het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed de ingevette quichevorm met het deeg. Druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul met wat bakbonen. Bak de bodem 15 minuten blind. Verwijder het bakpapier en de bonen en bak nog 5 minuten om de bodem licht te kleuren.
4. Snijd ondertussen het spek in reepjes en bak deze in een droge koekenpan goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Klop in een kom de eieren, crème fraîche en de melk (of slagroom) los. Breng op smaak met zwarte peper en een flinke snuf nootmuskaat. Let op: zout is vaak niet nodig door het spek.
6. Verdeel het spek over de voorgebakken bodem en giet het eimengsel eroverheen.
7. Bak de quiche in 25 tot 30 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. De vulling moet net gestold zijn, maar mag nog een klein beetje "wiebelen" in het midden.
8. Laat de quiche voor het aansnijden minstens 15 minuten afkoelen. Hierdoor stijft de vulling verder op en krijg je mooie, strakke punten.