Zoet en hartig: salade met warme geitenkaas en suikerbrood

De hartige, gesmolten geitenkaas combineert heerlijk met het zoete, knapperige suikerbrood – een mooie knipoog naar Friesland! – en de pittige honing-mosterddressing. Deze salade is snel klaar, maar groots van smaak. Zo maak je 'm zelf.

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 150 gram zachte geitenkaas (bijvoorbeeld in plakken of een rolletje)
• 2 dikke plakken (oud) suikerbrood
• 100 gram gemengde sla
• 100 gram rode druiven
• 1 rode ui
• 150 gram cherrytomaatjes
• 40 gram walnoten en/of pecannoten
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel witte wijnazijn of citroensap
• zwarte peper en zout naar smaak
• boter of olie om mee te bakken

Zo maak je deze warme geitenkaassalade:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden (of gebruik de grillstand). Leg de plakken geitenkaas op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif ze voor 5 tot 10 minuten in de oven, of totdat ze mooi goudbruin zijn en beginnen te smelten.
2. Halveer ondertussen de druiven en de cherrytomaatjes. Snijd de rode ui in dunne ringen.
3. Doe de walnoten en/of pecannoten in een droge koekenpan en rooster ze op middelhoog vuur goudbruin. Let op dat ze niet verbranden. Haal ze uit de pan en hak ze grof.
4. Verhit een klontje boter in de koekenpan. Bak de plakken suikerbrood op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en knapperig. Haal ze uit de pan en snijd ze in blokjes of repen.
5. Meng in een kommetje de olijfolie, honing, mosterd en azijn tot een gladde dressing. Breng op smaak met wat zwarte peper en zout.
6. Verdeel de sla over twee borden of een grote schaal. Meng de dressing door de sla. Verdeel de tomaatjes, druiven en rode ui eroverheen.
7. Haal de warme geitenkaas uit de oven en leg deze voorzichtig op de salade. Verdeel de knapperige stukjes suikerbrood en de geroosterde noten erover. Serveer direct.

Tip:

Oud brood absorbeert boter vaak beter en wordt krokanter. Heb je geen oud suikerbrood in huis? Ook geen probleem, maar vers suikerbrood is wel wat kwetsbaarder in de pan. Houd daar dus rekening mee tijdens het bakken.