Binnen 20 minuten op tafel: zo maak je luchtige blauwebessenmuffins uit de airfryer

Ingrediënten voor 6 muffins:

• 140 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 gram volle yoghurt
• 75 gram blauwe bessen
• 75 gram kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• bloem

Bekijk ook

Ken jij de pleverkouk al? Zo maak je de Groningse variant van de eierkoek | Noorderland

Zo maak je blauwebessenmuffins uit de airfryer:

1. Klop in een mengkom het ei samen met de kristalsuiker en de vanillesuiker tot een schuimig en lichtgeel mengsel. Voeg vervolgens de volle yoghurt en het vanille-extract toe en mix het geheel nog circa 3 minuten goed door.
2. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en meng het op de laagste stand kort door het natte mengsel. Stop direct met mixen zodra het meel is opgenomen om de muffins luchtig te houden.
3. Doe de blauwe bessen in een schaaltje en schud er een klein beetje bloem overheen. Dit zorgt ervoor dat de bessen tijdens het bakken mooi verdeeld blijven in het deeg en niet direct naar de bodem zakken.
4. Verdeel het beslag gelijkmatig over 6 muffinvormpjes. Verdeel de blauwe bessen over de vormpjes en duw er een aantal voorzichtig wat dieper in het beslag.
5. Plaats de vormpjes in het mandje van de airfryer. Bak de muffins in circa 15 minuten op 160 graden goudbruin en gaar. Controleer met een prikker of de binnenkant droog is.
6. Laat de muffins even afkoelen op een rooster en genieten maar!

Iedere airfryer werkt net even anders. Is het bij jouw apparaat nodig om voor te verwarmen? Doe dit dan op 160 graden voordat je de vormpjes in de mand plaatst.