Gehaktballen met een twist: sappige gehaktballen uit de oven met tomatensaus

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 500 gram rundergehakt (of half-om-half voor extra smeuïgheid)
• 1 ei
• 50 gram paneermeel
• 1 theelepel mosterd (bij voorkeur een pittige Groninger mosterd)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 blikken (à 400 gram) gepelde tomaten of passata
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 theelepel suiker
• handje geraspte kaas
• verse basilicum ter garnering
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo bereid je de gehaktballen:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, de mosterd en de oregano. Kneed niet te lang: hoe korter je kneedt, hoe luchtiger de bal blijft. Draai er ongeveer 8 tot 10 gelijkmatige ballen van.
3. Snipper een ui en snijd of pers de knoflookteentjes fijn.
4. Fruit de ui en knoflook kort aan in een ovenbestendige pan (of een gewone koekenpan). Voeg de tomaten en het theelepeltje suiker toe. Breng de saus zachtjes aan de kook en breng verder op smaak met peper en zout.
5. Giet de saus in een ovenschaal (als je geen ovenbestendige pan hebt gebruikt). Zet de gehaktballen in de saus. Zorg dat ze er voor ongeveer de helft in liggen.
6. Schuif de schaal of pan in de oven. Bak het geheel in 25 tot 30 minuten gaar. Halverwege kun je de ballen voorzichtig even omdraaien zodat ze aan alle kanten goed gaar worden en de rode saus opnemen.
7. Strooi de laatste 5 minuten wat geraspte kaas over de gehaktballen voor een goudbruin korstje. Garneer voor het serveren met verse basilicum.