Om van te smullen: zo maak je gekaramelliseerde witlof met geitenkaas en honing

Ingrediënten voor vier personen:

• 60 gram geitenkaas
• 30 gram pecannoten
• 25 gram roomboter
• 6 stronkjes witlof
• 1,5 eetlepel honing
• 1 eetlepel balsamico-azijn
• 1 theelepel gedroogde tijm
• olijfolie
• peper en zout

Bekijk ook

Geen inspiratie? Deze preischotel met aardappels en gehakt is altijd een succes | Noorderland

Zo maak je gekaramelliseerde witlof met geitenkaas en honing:

1. Snijd de stronkjes witlof in de lengte doormidden en snijd de harde, bittere kern aan de onderkant er voorzichtig uit.
2. Neem een ruime koekenpan en verhit hierin de roomboter met een scheutje olijfolie.
3. Leg de gehalveerde witlof met de snijkant naar beneden in de pan. Bak de stronkjes op middelhoog vuur in ongeveer 8 minuten rondom goudbruin en gaar. Probeer de blaadjes zoveel mogelijk bij elkaar te houden, zodat de helften intact blijven.
4. Wanneer de witlof zacht en bruin is, mag de honing samen met de balsamico-azijn in de pan. Schud de pan voorzichtig heen en weer zodat de vloeistof zich verdeelt en de witlof rondom bedekt wordt met een glanzend, stroperig laagje.
5. Strooi de gedroogde tijm eroverheen en voeg naar smaak peper en zout toe. Laat het geheel nog 1 minuut zachtjes pruttelen.
6. Haal de pan van het vuur. Hak de pecannoten grof en verkruimel de geitenkaas.
7. Verdeel de witlof over een mooie schaal en garneer het gerecht met de noten en de kaas. De warmte van de witlof zorgt ervoor dat de geitenkaas precies genoeg smelt.

Deze gekaramelliseerde witlof is een veelzijdig bijgerecht. Het smaakt uitstekend naast een klassieke aardappelpuree met een gebraden kip uit de oven. Zoek je een vegetarische combinatie? Serveer de stronkjes dan eens bij een romige risotto met bospaddenstoelen; het zoet-zure van de witlof snijdt prachtig door het romige van de rijst. Ook bij een stevig stukje gebakken witvis is dit een goede keuze.