Verrassend hartig: deze vegetarische saucijzenbroodjes met linzen moet je proeven

Het geheim van een goed saucijzenbroodje zit hem in het contrast tussen het brosse, goudbruine bladerdeeg en de goedgevulde kern. In dit recept laten we zien dat je helemaal geen vlees nodig hebt om die bekende, hartige smaak te evenaren.

Ingrediënten voor 10 saucijzenbroodjes:

• 200 gram gedroogde linzen
• 2 rollen koelvers bladerdeeg
• 2 wortelen
• 2 stuks lente-ui
• 1 ei
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel zwarte sesamzaadjes
• 1 theelepel paprikapoeder
• snuf chilivlokjes
• snuf gedroogde tijm
• snuf zout en peper
• scheutje kookroom

Bekijk ook

Geen inspiratie voor vanavond? Deze romige courgetteschotel valt bij iedereen in de smaak | Noorderland

Zo bereid je de vegetarische saucijzenbroodjes:

1. Begin met het voorbereiden van de groenten. Schil de wortelen en snijd ze in hele kleine blokjes. Breng een pan met water aan de kook en kook de wortelstukjes samen met de gedroogde linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking van de linzen. Giet het geheel daarna goed af in een zeef.
2. Terwijl de linzen koken, snijd je de lente-ui in fijne ringetjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de lente-ui kort aan. Voeg de uitgelekte linzen en wortel toe aan de pan, samen met de tomatenpuree, het paprikapoeder, de chilivlokjes en de gedroogde tijm. Breng het mengsel op smaak met een flinke snuf zout en peper. Laat dit een paar minuten zachtjes stoven zodat de smaken goed intrekken en stamp het mengsel daarna grof met een pureestamper voor een mooie, stevige textuur.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol de twee rollen koelvers bladerdeeg uit op het bijbehorende bakpapier. Verdeel de linzenvulling over het deeg door aan de onderkant van elke rol een lange, gelijkmatige baan van het mengsel te leggen.
4. Rol het bladerdeeg vanaf de onderkant stevig op naar boven, zodat je een lange rol krijgt. Snijd deze rol vervolgens in gelijke stukken van circa 10 centimeter breed. Maak met een scherp mes voorzichtig twee of drie schuine sneetjes in de bovenkant van elk saucijzenbroodje voor een professioneel resultaat.
5. Klop het ei los met een scheutje kookroom en bestrijk de bovenkant van de broodjes hiermee voor een mooie, goudbruine glans. Strooi tenslotte de zwarte sesamzaadjes eroverheen. Leg de broodjes op een bakplaat en bak ze in circa 20 minuten gaar. Serveer de saucijzenbroodjes bij voorkeur direct als ze nog lekker warm zijn.