De makkelijkste hartige taart ooit: zo maak je deze rustieke galette met pompoen en feta

Ingrediënten voor 1 galette:

• 400 gram pompoenblokjes
• 200 gram bloem
• 150 gram koude boter
• 65 gram feta
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 1 ei
• 4 eetlepels koud water
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel salie
• handje geraspte Parmezaanse kaas
• snuf zout

Bekijk ook

Deze hartige aardappeltaart met oude kaas wil je vandaag nog bakken | Noorderland

Zo maak je de makkelijkste hartige taart:

1. Begin met het maken van het deeg door de bloem, een snufje zout en de koude boter in een kom te mengen met twee eetlepels koud water. Kneed dit tot een stevig geheel en voeg indien nodig de rest van het water toe tot het deeg soepel aanvoelt. Laat de deegbal circa 30 minuten rusten in de koelkast; zo wordt de boter weer koud en krijg je straks die karakteristieke brosse korst.
2. Terwijl het deeg rust, bereid je de vulling voor. Snijd de rode ui in halve ringen en pers de teentjes knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur aan tot ze zacht en glazig zijn. Voeg vervolgens de pompoenblokjes toe, samen met de tijm, de salie en een flinke snuf zwarte peper. Bak het geheel nog enkele minuten mee op middelhoog vuur tot de pompoen net begint te kleuren en de geuren goed vrijkomen.
3. Verwarm de oven voor op 220 graden. Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een vel bakpapier uit tot een grote, nonchalante ronde lap. Schep het pompoenmengsel met de ui en knoflook in het midden van het deeg en laat de buitenste rand van circa 5 centimeter helemaal vrij. Verkruimel de feta en de Parmezaanse kaas gelijkmatig over de vulling.
4. Vouw de deegranden nu simpelweg over de vulling heen naar binnen toe. Maak je geen zorgen over scheurtjes of ongelijke randen; dat robuuste uiterlijk hoort bij een echte galette. Bestrijk het deeg met een losgeklopt eitje voor een mooie glans en schuif de taart met bakpapier en al op een bakplaat. Bak de galette in ongeveer 25 minuten goudbruin in het midden van de oven.

Tip: deze galette is heerlijk als bijgerecht voor vier personen, of als hoofdmaaltijd voor twee personen.