Zin in een makkelijke maaltijd? Deze gevulde courgettes met gehakt en kaas staan zo op tafel

Ingrediënten voor vier personen:

• 300 gram rundergehakt of vegetarisch gehakt
• 60 gram geraspte belegen kaas
• 4 courgettes
• 2 rode uien
• 2 rode paprika's
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Geen inspiratie? Deze preischotel met aardappels en gehakt is altijd een succes | Noorderland

Zo maak je de gevulde courgettes:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed alvast een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Was de courgettes, snijd ze in de lengte doormidden en schraap met een lepel de zaadlijsten eruit, zodat er een mooie holte ontstaat voor de vulling. Leg de helften alvast op de bakplaat.
3. Snipper de rode uien en snijd de paprika's in kleine blokjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui aan tot deze glazig ziet. Voeg het rundergehakt toe samen met de fijngeperste knoflook, de oregano en het paprikapoeder. Bak het gehakt op middelhoog vuur rul en breng het mengsel naar eigen smaak verder op de juiste kracht met peper en zout. Meng op het laatste moment de paprikablokjes erdoor en bak deze kort mee zodat ze hun beet behouden.
4. Verdeel het gehaktmengsel rijkelijk over de acht courgettehelften. Bestrooi het geheel met de geraspte belegen kaas, zodat elke courgette een mooi laagje krijgt.
5. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de gevulde courgettes in circa 15 tot 20 minuten gaar, tot de kaas gesmolten is en een goudbruin randje heeft gekregen.
6. Serveer de courgettes direct uit de oven. Het is erg lekker om hier wat rijst of krokant gebakken aardappeltjes bij te serveren voor een volledige maaltijd.