Witlof te bitter? Niet in deze romige lasagne

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 800 gram witlof
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 200 gram achterham (plakken of blokjes)
• 150 gram geraspte belegen kaas
• 1 pak lasagnebladen (vers of gedroogd)
• 50 gram boter + een klontje extra voor het invetten
• 50 gram bloem
• 600 milliliter melk
• zwarte peper, zout en nootmuskaat naar smaak

Zo maak je deze lasagne met witlof:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de harde kern, het bittere stuk, aan de onderkant eraf. Snijd de witlof in grove ringen. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Verhit een klontje boter in een grote koekenpan. Fruit de ui en knoflook en voeg daarna de witlof toe. Bak de witlof op middelhoog vuur in 8 tot 10 minuten goudbruin. Tip: voeg eventueel een klein schepje suiker of honing toe tijdens het bakken om de natuurlijke suikers in de witlof te helpen karamelliseren. Dit geeft een lekkere smaak.
4. Maak nu de bechamelsaus: smelt de 50 gram boter in een steelpan (let op, laat het niet bruin worden). Roer de bloem erdoor en laat dit 2 minuten garen terwijl je blijft roeren. Voeg nu beetje bij beetje de melk toe en blijf kloppen met een garde tot er een gladde, gebonden saus ontstaat. Breng op smaak met peper, zout en een flinke snuf nootmuskaat.
5. Vet een ovenschaal in met boter. Doe daarna een dun laagje bechamelsaus op de bodem. Leg hierop een laag lasagnebladen. Verdeel daarover een deel van het witlofmengsel en de stukjes ham. Dek af met een laagje saus en wat geraspte kaas. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een royale laag bechamelsaus en de rest van de kaas.
6. Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak de lasagne in ongeveer 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar.