Ken jij de pleverkouk al? Zo maak je de Groningse variant van de eierkoek

Eierkoeken zijn zo’n typisch Nederlands tussendoortje dat iedereen wel kent: zacht, luchtig en heerlijk zoet. In Groningen hebben ze er zelfs hun eigen naam voor: pleverkouken. Of je ze nu eierkoeken of pleverkouken noemt, zelf bakken is verrassend eenvoudig en het resultaat smaakt heerlijk.

Ingrediënten voor 10 tot 12 stuks:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 175 gram kristalsuiker
• 100 milliliter halfvolle melk
• 2 eieren
• 1 eidooier
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 theelepel citroensap
• snuf zout

Bekijk ook

Terug naar grootmoeders tijd: zo maak je heerlijke Drentse aardappelpannenkoeken | Noorderland

Zelf pleverkouk maken doe je zo:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eidooier, de eieren, de kristalsuiker, de vanillesuiker, het citroensap en een snuf zout met een mixer luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
3. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en spatel het voorzichtig door het eimengsel. Schenk daarna de melk erbij en roer opnieuw tot een glad beslag.
4. Laat het beslag circa 10 minuten rusten in de koelkast.
5. Schep met een lepel of ijslepel kleine hoopjes beslag op de bakplaat. Houd voldoende ruimte tussen de hoopjes, want de koekjes lopen tijdens het bakken uit.
6. Bak de eierkoeken in ongeveer 7 minuten goudbruin en gaar. Laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster.

Tip: versgebakken eierkoeken smaken natuurlijk heerlijk uit het vuistje, maar probeer ze ook eens met een laagje roomboter en wat jam.