Terug naar grootmoeders tijd: zo maak je heerlijke Drentse aardappelpannenkoeken

Ingrediënten:

• 500 gram aardappelen
• 200 gram rauwe ham
• 75 gram ui
• 125 gram patentbloem
• 400 milliliter halfvolle melk
• 2 eieren
• snufje zout
• snufje peper

Bekijk ook

In 10 minuten goudbruin: zo zet je deze Friese kaassoesjes in een handomdraai op tafel | Noorderland

Zo maak je Drentse aardappelpannenkoeken:

• Snipper de ui zo fijn mogelijk en snijd de ham in smalle reepjes.
• Smelt wat boter in een koekenpan en fruit de ui zachtjes. Voeg na een paar minuten ook de ham toe en haal vervolgens de pan van het vuur.
• Schil de aardappelen en rasp deze heel fijn.
• Voeg de bloem, eieren, melk en wat peper en zout naar smaak toe aan de geraspte aardappelen. Roer dit mengsel goed door zodat er een dik, maar mooi vloeibaar beslag ontstaat. Blijft het mengsel (te) dik? Voeg dan wat extra melk toe.
• Voeg vervolgens de gebakken uien en hamreepjes toe aan het beslag.
• Smelt opnieuw wat boter in een koekenpan en giet hierin wat van het pannenkoekenbeslag.
• Bak de aardappelpannenkoekjes vervolgens net zoals gewone pannenkoeken. Dus zodra de bovenkant er droog uitziet, keer de pannenkoek dan om. Bak beide kanten mooi goudbruin. En smullen maar!