Deze hartige aardappeltaart met oude kaas wil je vandaag nog bakken

Ingrediënten voor 4 personen:

• 700 gram kruimige aardappels
• 125 gram oude kaas
• 125 gram gruyère
• 100 milliliter kookroom
• 1 rol koelvers bladerdeeg
• 1 ei
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel Groninger mosterd
• snuf nootmuskaat
• zout en zwarte peper

Bekijk ook

De ultieme borrelhap: zelfgemaakt knoflookbrood met oude kaas en verse kruiden | Noorderland

Zo maak je een hartige aardappeltaart met oude kaas:

1. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Zet een pan met water en een snuf zout op het vuur en kook de aardappelplakjes circa 5 minuten. Het is belangrijk dat ze beetgaar zijn maar nog wel stevig blijven. Giet de aardappels af en laat ze rustig afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het koelverse bladerdeeg uit en snijd er twee cirkels uit. Zorg dat één cirkel groot genoeg is om de bodem en de wanden van een taartvorm met een diameter van 20 centimeter te bekleden. De tweede cirkel gebruik je straks als deksel. Bekleed de vorm met de eerste cirkel en laat het overtollige deeg over de rand hangen.
3. Pak een grote kom en doe hierin de afgekoelde aardappelplakjes, de kookroom en de geraspte knoflook. Rasp de oude kaas en de gruyère grof en voeg dit samen met de Groninger mosterd toe aan de kom. Strooi een snuf nootmuskaat, wat zout en een gulle hoeveelheid zwarte peper over het mengsel en schep alles voorzichtig om.
4. Schep de vulling in de beklede taartvorm. Het mag best een flink bergje worden in het midden; dat geeft de taart straks zijn karakteristieke vorm.
5. Kluts het ei in een schaaltje en bestrijk de randjes van het deeg ermee. Leg de tweede deegcirkel bovenop de vulling. Druk de randen goed op elkaar en snijd het deeg bij tot er circa 2 centimeter overblijft. Rol dit randje naar binnen en knijp het met je duim en wijsvinger aan tot een mooi sierrandje. Zet de taart voor circa 15 minuten in de koelkast, zodat het deeg weer stevig wordt.
6. Haal de taart uit de koelkast en bestrijk de bovenkant met de rest van het geklutste ei voor een mooie glans. Bak de taart in circa 40 minuten goudbruin en krokant in de oven. Laat de taart na het bakken circa 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt; zo blijft de vulling mooi stevig.