Hartverwarmend en vol van smaak: waarom iedereen verliefd wordt op deze bloemkool-kaassoep

Ingrediënten voor 6 personen:

• 1 kilo bloemkool (inclusief het blad)
• 100 gram extra belegen kaas
• 900 milliliter groentebouillon
• 60 milliliter kookroom
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 bosje verse bieslook
• 1 stengel bleekselderij
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel kruidenroomkaas
• zout en zwarte peper

Bekijk ook

Zo maak je zelf de lekkerste oude kaassalade met Groninger mosterd en augurk | Noorderland

Zo maak je een heerlijke bloemkool-kaassoep:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de bloemkool in grove stukken en vergeet daarbij het blad niet; dit geeft extra veel smaak. Verspreid alles over een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met een snuf zout en wat zwarte peper. Rooster de bloemkool circa 30 tot 45 minuten in de oven tot de roosjes zacht zijn en goudbruine randjes krijgen.
3. Terwijl de bloemkool in de oven staat, bereid je de basis van de soep voor. Snipper de ui fijn en hak de stengel bleekselderij in kleine stukjes. Verhit de resterende olijfolie in een grote soeppan op een middelhoog vuur en fruit de ui en bleekselderij met een beetje zout ongeveer 10 minuten aan. Rasp ondertussen de teentjes knoflook en voeg deze de laatste 2 minuten toe om kort mee te bakken.
4. Roer de kruidenroomkaas door het uimengsel in de pan. Haal de geroosterde bloemkool uit de oven en voeg deze toe aan de pan. Schenk de groentebouillon erbij en zorg dat de groente net onder het vocht staat; voeg indien nodig een klein scheutje extra water toe. Laat de soep circa 10 minuten zachtjes doorkoken.
5. Rasp de extra belegen kaas grof terwijl de soep pruttelt. Neem de pan vervolgens van het vuur en roer de kookroom en de geraspte kaas erdoorheen. Gebruik een staafmixer om de soep helemaal glad en romig te pureren. Mocht je een blender gebruiken, laat de soep dan eerst heel even afkoelen voor de veiligheid.
6. Snijd de bieslook fijn en proef de soep nog een laatste keer. Breng eventueel extra op smaak met een flinke draai zwarte peper. Verdeel de soep over de kommen en garneer met een klein beetje extra kookroom en de verse bieslook.
7. Serveer de warme bloemkool-kaassoep direct met een vers afgebakken, knapperig stokbroodje om lekker te dippen.