Het beste van beide werelden: zo maak je een appeltaart met advocaat

We combineren twee lekkernijen met elkaar: appeltaart en advocaat. Zo maak je deze traktatie zelf:

Ingrediënten:

Voor het deeg

• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram koude roomboter
• 150 gram lichte basterdsuiker
• 1 ei
• snuf zout

Voor de vulling

• 1 kilo stevige, zure appels (bijvoorbeeld Goudreinetten of Elstar)
• 75 gram rozijnen (geweld in lauw water of rum)
• 2 theelepels kaneel
• 3 flinke eetlepels advocaat
• 2 eetlepels paneermeel
• 50 gram geschaafde amandelen (optioneel)

Voor erbij

• verse slagroom
• poedersuiker
• scheut advocaat

Zo maak je deze appeltaart met advocaat:

1. Meng het bakmeel, de basterdsuiker en een snufje zout in een kom. Snijd de roomboter in blokjes en voeg deze samen met de helft van het losgeklopte ei toe. Kneed dit met de hand – of keukenmachine – tot een samenhangende bal. Laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine partjes of blokjes. Meng de appels in een grote kom met de kaneel, de gewelde rozijnen en de advocaat. Roer voorzichtig door zodat elk stukje appel een dun, goudgeel laagje krijgt.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm (circa 24 centimeter) in. Rol driekwart van het deeg uit en bekleed de bodem en de randen. Strooi het paneermeel over de bodem; dit voorkomt dat de bodem te zompig wordt door het sap van de appels en advocaat.
4. Schep het appelmengsel in de vorm en druk het stevig aan. Rol het resterende deeg uit en snijd er eventueel stroken van om het bekende ruitpatroon op de bovenkant te maken. Bestrijk de stroken met de rest van het ei. Bak de taart in het midden van de oven in circa 50 tot 60 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart daarna iets afkoelen.
5. Serveer de appeltaart met verse slagroom en/of een extra scheutje advocaat. Ook lekker: bestrooi de taart met een beetje poedersuiker.