Zo maak je zelf de lekkerste oude kaassalade met Groninger mosterd en augurk

Ingrediënten voor 6 porties:

• 330 gram augurken
• 200 gram plakken oude kaas
• 100 gram verse bieslook
• 4 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel crème fraîche
• 1 vers stokbrood
• 8 theelepels Groninger mosterd
• snuf peper
• snuf zout
• snuf nootmuskaat
• gerookte spekblokjes (optioneel)

Bekijk ook

Nooit meer saaie bloemkool: deze pittige variant uit de oven is heerlijk | Noorderland

Zo maak je de oude kaassalade met Groninger mosterd:

1. Neem de plakken oude kaas en rasp deze met een grove rasp tot mooie, stevige snippers. Doe de kaas vervolgens in een ruime mengkom.
2. Snijd de augurken in de lengte door en snijd er daarna halve plakjes van. Hak de bieslook zo fijn mogelijk.
3. Voeg de stukjes augurk en de fijngehakte bieslook toe aan de geraspte kaas in de kom.
4. Schep de mayonaise en de crème fraîche erbij en voeg de 8 theelepels Groninger mosterd toe voor die kenmerkende, pittige smaak.
5. Meng het geheel met een lepel goed door elkaar tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld en de salade lekker smeuïg is.
6. Breng de salade verder op smaak met een snufje peper, zout en de nootmuskaat. Roer nog een laatste keer goed door.
7. Snijd een vers stokbrood in dikke plakken en serveer de salade in een mooi schaaltje ernaast.

Variatietip: voeg voor extra smaak en structuur wat uitgebakken spekblokjes toe aan de salade.