Wintersportklassieker met een twist: apfelstrudel met rum

Ingrediënten:

• 250 gram bloem
• 50 gram olijfolie
• 100 milliliter water
• 4 appels (bijvoorbeeld Jonagold)
• scheut rum
• 50 gram rozijnen
• 100 gram suiker
• 8 gram vanillesuiker
• 1 eetlepel kaneel
• 2 eetlepels citroensap
• 50 gram amandelschaafsel
• 40 gram ongezouten roomboter
• snuf zout
• poedersuiker
• slagroom (optioneel)
• bolletje vanille-ijs of vanillesaus (optioneel)

Zo maak je deze apfelstrudel:

1. Ga eerst aan de slag met het deeg: meng de bloem, olie, water en een snuf zout tot een soepel deeg. Laat het deeg zo'n 20 minuten rusten.
2. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
3. Halveer de appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen. Snijd de kwarten vervolgens in kleine blokjes. Meng de appelblokjes met de suiker, vanillesuiker, rozijnen, kaneel, citroensap, amandelschaafsel en een scheut rum. Geen liefhebber hiervan of wil je liever een alcoholvrije variant? Laat de rum dan achterwege. 
4. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek. Leg het deeg vervolgens op een passend stuk bakpapier en rek het met de hand uit tot een lange lap die bijna doorzichtig is.
5. Verdeel de appelvulling gelijkmatig over het deeg, maar laat een paar centimeter van de randen vrij. Vouw het deeg dicht zodat je één lange rol krijgt.
6. Smelt de roomboter en bestrijk hiermee het deeg lichtjes met een kwastje.
7. Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de strudel in ongeveer 50 tot 60 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat 'm daarna iets afkoelen.
8. Strooi wat poedersuiker over de apfelstrudel en serveer 'm eventueel met slagroom, een bolletje vanille-ijs en/of een beetje vanillesaus.