Vers van Nederlandse bodem: deze wintergroenten zijn nu op hun best

Bekijk ook

Deze romige stamppot met pastinaak en oude kaas wil je proberen | Noorderland

Pastinaak is een echte overlever die geen verwarmde kas nodig heeft om te groeien. Hij zit veilig in de koude Nederlandse bodem tot hij geoogst wordt, wat hem een licht zoete smaak geeft. In de keuken is de pastinaak ontzettend veelzijdig; hij doet het goed in een romige stamppot of geroosterd in de oven met wat tijm en honing.

Bekijk ook

Vergeet stamppot: deze 4 recepten met boerenkool zullen je verrassen | Noorderland

2. Boerenkool

Geen groente is zo verbonden met de Nederlandse winter als boerenkool. Tot ver in maart komt deze groenling vers van het land. Wist je dat de smaak na een nachtje vorst zelfs milder wordt? De aanwezige zetmelen worden dan omgezet in suikers. Gebruik hem eens buiten de traditionele stamppot om, bijvoorbeeld in een hartige taart of als knapperige chips uit de oven.

Bekijk ook

Geheim van de chef: waarom een klontje boter (en een scheutje azijn) snert veel lekkerder maakt | Noorderland

3. Knolselderij

Knolselderij geeft een heerlijke aardse smaak aan je gerechten. Rasp hem eens flinterdun voor een frisse salade of kook hem mee voor een fluweelzachte erwtensoep. Omdat knolselderij lokaal in de volle grond groeit en uitstekend bewaard kan worden, is de prijs het hele seizoen door opvallend laag.

Bekijk ook

Vergeet ham: deze witlofschotel met zalm een aardappelpuree is je nieuwe favoriet | Noorderland

4. Aardappelen

Hoewel we de aardappel het hele jaar door eten, is het in februari een van de meest stabiele seizoensproducten. De oogst die in het najaar van het land kwam, ligt nu in de bewaarplaatsen te wachten. Hierdoor blijft de basisprijs laag, terwijl het de ideale, vullende partner is voor stamppot, ovenschotel of zelfs soep.

Bekijk ook

Spruitjes saai? Deze 5 verrukkelijke recepten bewijzen het tegendeel | Noorderland

5. Spruitjes

Wist je dat spruitjes pas echt op hun best zijn als de eerste nachtvorst eroverheen is gegaan? De kou zorgt er namelijk voor dat het aanwezige zetmeel wordt omgezet in suikers, wat de spruiten een heerlijk milde en zoete smaak geeft. Omdat ze lokaal groeien en tot maart volop geoogst worden zijn ze ook een voordelige keuze.

Bekijk ook

Gestoofde prei op zijn best: zo maak je dit klassieke bijgerecht echt bijzonder | Noorderland

6. Prei

Prei is een echte winterharde groente die volop van eigen bodem komt. Omdat de teelt eenvoudig en lokaal is, zie je dat direct terug in de portemonnee vergeleken met dure importgroenten. In de keuken is prei een onmisbare smaakmaker die zowel in een quiche als simpelweg gesmoord in een beetje boter goed tot zijn recht komt.