Binnen 20 minuten klaar: romige kip met knoflook en spinazie

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 kipfilets of kippendijen
• 200 gram verse bladspinazie
• 2 sjalotjes
• 3 teentjes knoflook
• 200 milliliter kookroom of slagroom
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
• olijfolie en een klontje boter om in te bakken
• peper en zout naar smaak
• scheut droge witte wijn (optioneel)

Zo bereid je de kip in roomsaus:

1. Bestrooi de kipfilets met peper, zout en de gedroogde kruiden. Verhit de olie en boter in een ruime koekenpan en bak de kip aan beide kanten goudbruin en gaar (ongeveer 6 tot 8 minuten per kant). Haal de kip uit de pan en houd deze apart onder aluminiumfolie.
2. Snipper ondertussen de sjalotjes en snijd de knoflook fijn.
3. Gebruik dezelfde pan (niet schoonmaken!) om de sjalotjes op laag vuur glazig te bakken. Voeg na twee minuten de knoflook toe en bak dit kort mee tot het heerlijk ruikt.
4. Blus de pan optioneel af met een scheutje droge witte wijn of direct met de kookroom. Roer vervolgens de Parmezaanse kaas erdoor en laat de saus zachtjes pruttelen tot deze iets indikt.
5. Voeg vervolgens de verse spinazie in handjes toe aan de saus. Laat de blaadjes al roerend slinken.
6. Leg tot slot de kipfilets weer terug in de pan bij de romige spinaziesaus. Schep de saus over de kip en laat het geheel nog een paar minutjes doorwarmen.

Serveertip:

Serveer de kip met aardappelpuree of gebakken aardappeltjes, een verse pasta of een knapperig stuk stokbrood om mee in de saus te dippen.