Om van te smullen: zo maak je de lekkerste bonenschotel van dit seizoen

Ingrediënten voor vier personen:

• 800 gram gezeefde tomaten
• 500 gram uitgelekte witte bonen uit blik
• 200 gram witte champignons
• 200 gram kastanjechampignons
• 60 gram roomboter
• 300 milliliter groentebouillon
• 125 milliliter rode wijn
• 3 tenen knoflook
• 2 grote preien
• 2 stengels bleekselderij
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1,5 theelepel gedroogde oregano
• 1,5 theelepel gedroogde tijm
• 1,5 theelepel gedroogde peterselie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder)
• peper en zout naar smaak

Let op: voor dit recept heb je ook een braadpan nodig die in de oven kan.

Bekijk ook

Zó heb je het nog nooit gegeten: verrassende spinaziestamppot met zoete aardappel en feta | Noorderland

Zo maak je de lekkerste bonenschotel:

1. Verwarm de oven alvast voor op 150 graden.
2. Maak de preien schoon en snijd ze in dunne ringetjes, snijd de bleekselderij klein en snipper de knoflooktenen fijn. Halveer de grotere champignons zodat alle paddenstoelen ongeveer even groot zijn.
3. Verhit de zonnebloemolie en de roomboter in een grote braadpan op een matig tot hoog vuur. Voeg de preiringetjes toe samen met de knoflook, de gedroogde tijm, de peterselie, de oregano en het gerookte paprikapoeder. Bak dit mengsel circa 6 tot 8 minuten terwijl je regelmatig omschept; zorg ervoor dat de prei zacht wordt maar niet verkleurt.
4. Voeg nu de champignons, de bleekselderij en de rode wijn toe aan de pan. Bak het geheel circa 4 tot 5 minuten mee tot de wijn volledig is verdampt en de paddenstoelen halfgaar zijn. Schenk de groentebouillon en de gezeefde tomaten in de pan en voeg de geweekte witte bonen toe. Roer alles goed door en breng de bonenschotel aan de kook.
5. Zodra de saus kookt, dek je de schotel af met een op maat geknipt velletje bakpapier en plaatst daarop de deksel. Zet de braadpan in de oven en laat de bonen in circa 2 uur helemaal gaar stoven tot de saus mooi gebonden is. Breng de stoofschotel voor het serveren op smaak met peper en zout. Serveer met gegrild zuurdesembrood en eventueel wat extra geraspte kaas.