Heerlijk uit de oven: zó maak je de perfecte beenham met honing en Groningse mosterd

Ingrediënten voor vier personen:

• 600 gram beenham
• 3 eetlepels honing
• 3 theelepels Groningse mosterd
• 1 takje verse rozemarijn
• 1 theelepel knoflookpoeder
• snuf zout en peper

Bekijk ook

Vergeet stamppot: waarom iedereen deze ovenschotel met witte bonen en rookworst nu massaal maakt | Noorderland

Zo maak je de perfecte beenham uit de oven:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pak een scherp mes en kerf de bovenzijde van de beenham heel lichtjes in met een ruitjespatroon. Hierdoor kan de marinade straks diep in het vlees trekken en krijg je dat mooie, knapperige korstje.
3. Ris de blaadjes rozemarijn van het takje en hak ze fijn.
4. Meng in een schaaltje de honing met de Groningse mosterd en het knoflookpoeder. Voeg hier een snuf zout en peper aan toe en roer de rozemarijn erdoorheen.
5. Leg de ham in een ovenschaal en bestrijk de bovenkant met circa een derde van je honing-mosterdmengsel.
6. Schuif de schaal in het midden van de oven. Voor het meest malse resultaat smeer je de beenham na elke 15 minuten opnieuw in met een deel van de marinade. Door dit in totaal drie keer te doen, bouw je een prachtige, stroperige laag op.
7. Na circa 45 minuten is de beenham klaar. Heb je een vleesthermometer? Bij een kerntemperatuur van 68 tot 70 graden is hij perfect. Laat het vlees na het bakken een paar minuten rusten onder een velletje aluminiumfolie voordat je het in mooie plakken snijdt.