Eens wat anders dan een eierbal: zo maak je zelf vogelnestjes

Ingrediënten:

• 800 gram half-om-halfgehakt
• 800 gram gepelde tomaten in blik
• 120 gram tomatenpuree
• 25 gram paneermeel
• 25 gram ongezouten roomboter
• 15 gram verse basilicum
• 75 milliliter rode wijn
• 5 eieren
• 3 rode uien
• 1 rode paprika
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel kristalsuiker
• zwarte peper naar smaak

Bekijk ook

Eierballen uit de airfryer? Die maak je zo | Noorderland

Zo maak je de vogelnestjes:

1. Kook vier van de eieren in 9 minuten hard in een pan met water. Laat ze daarna schrikken onder de koude kraan en pel ze.
2. Meng in een kom het gehakt met het zout, de nootmuskaat, het laatste rauwe ei en het paneermeel. Kneed dit met de hand tot een egaal mengsel en voeg peper naar smaak toe.
3. Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen. Maak van elk deel een bal en druk er in het midden een kuiltje in waar het ei in past. Leg een hardgekookt ei in het gehakt en vouw het eromheen.
4. Rol de ballen goed na tussen je handen, zodat er geen barsten in het gehakt zitten en het ei volledig is ingesloten.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in.
6. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de gehaktballen in 5 minuten rondom bruin. Leg ze daarna in de ovenschaal en bak ze in het midden van de oven in 25 tot 30 minuten gaar.
7. Snipper ondertussen de rode uien en snijd de rode paprika in kleine blokjes. Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de ui en paprika 5 minuten aan.
8. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 2 minuten mee. Blus het geheel af met de rode wijn en laat dit 1 minuut inkoken.
9. Doe de gepelde tomaten in de pan en plet ze met een lepel. Voeg de oregano, suiker en eventueel extra peper en zout toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes koken op een laag vuur.
10. Voeg de basilicum toe en gebruik een staafmixer om de saus glad te pureren.
11. Snijd de vogelnestjes doormidden en serveer ze met de tomatensaus.