Vergeet gewone rodekool: ontdek deze combinatie met spekjes en rode wijn

Ingrediënten:

• 100 milliliter rode wijn
• 100 gram suiker
• 100 gram spekblokjes
• 50 gram roomboter
• 4 appels
• 1 bokaaltje veenbessen
• 1 rodekool
• 1 ui
• 3 eetlepels azijn
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 theelepel kaneel

Bekijk ook

Witlof uit de oven: 5 verrassende variaties op de bekende klassieker | Noorderland

Zo maak je rodekool met met spekjes en rode wijn:

1. Begin met het voorbereiden van de rodekool. Haal de buitenste bladeren eraf en snijd de kool met een groot mes in 4 kwarten. Snijd bij elk deel de dikke nerf weg en snijd de rest van de kool in fijne reepjes.
2. Snipper de ui, schil de appelen en snijd deze in kleine blokjes.
3. Zet een grote pan op het vuur en smelt de 50 gram roomboter. Fruit hierin de gesnipperde ui aan tot deze glazig ziet. Voeg de 100 gram spekblokjes toe en bak deze tot ze lekker krokant zijn.
4. Doe de appelblokjes en de geraspte gember bij de ui en spekjes in de pan. Voeg nu ook de theelepel kaneel toe als warme smaakmaker. Doe het deksel op de pan en laat dit geheel circa 5 minuten zachtjes garen.
5. Nu mag de gesneden rodekool in de pan, samen met de 100 milliliter rode wijn, de 3 eetlepels azijn en de inhoud van het bokaaltje veenbessen.
6. Roer alles goed door elkaar en strooi de 100 gram suiker eroverheen.
7. Zet het vuur laag, doe het deksel weer op de pan en laat de rodekool in circa 30 minuten rustig gaar stoven. De kool is klaar als hij lekker zacht is geworden en de smaken goed zijn ingetrokken.