Nostalgie op een bordje: het recept voor die ouderwets lekkere vanillepudding van vroeger

Serveer de vanillepudding met een friszure rode bessensaus voor een lekker contrast en een flinke dosis nostalgie – precies zoals het hoort!

Ingrediënten:

Voor de pudding

• 500 milliliter volle melk
• 1 vanillestokje (of 2 theelepels vanille-extract)
• 50 gram suiker
• 40 gram maïzena
• 2 eierdooiers

Voor de rode saus

• 250 gram rood fruit (diepvries of vers)
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepel suiker
• 1 theelepel maïzena

Zo maak je de vanillepudding:

1. Breng 450 milliliter melk met de suiker en het merg van het vanillestokje langzaam tegen de kook aan.
2. Roer de resterende 50 milliliter melk glad met de maïzena en de eierdooiers. Giet een scheutje warme melk bij dit mengsel, roer goed en giet alles vervolgens terug in de pan.
3. Laat het geheel, terwijl je voortdurend roert, zachtjes doorkoken tot het de dikte van vla heeft. Giet het in een met koud water omgespoelde vorm en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
4. Kook het fruit met de suiker en citroen kort in. Zeef de pitjes eruit indien gewenst, bind de saus lichtjes met een maïzenapapje en laat volledig afkoelen.
5. Stort de pudding voorzichtig op een mooi bord en laat de rode saus sierlijk door de groeven van de pudding lopen, precies zoals op de foto!