Met deze boterzachte sneeuwcake scoor je gegarandeerd punten

Ingrediënten:

• 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 200 gram MonChou of roomkaas
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 50 gram zachte roomboter
• 4 grote eieren
• 100 gram poedersuiker
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 theelepels vanille-extract
• 50 milliliter volle melk
• 75 gram geraspte kokos
• snufje zout

Zo maak je deze heerlijke cake:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Vet een vierkante bakvorm (circa 20 bij 20 centimeter) in en bekleed de bodem met bakpapier.
3. Mix de boter met de suiker tot een bleke, romige massa. Voeg één voor één de eieren toe. Let op: mix pas het volgende ei erdoor als het vorige volledig is opgenomen.
4. Spatel vervolgens voorzichtig gezeefde bakmeel, het zout, de melk en de vanille door het beslag. Houd het luchtig!
5. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in 30 tot 35 minuten goudbruin. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
6. Mix ondertussen de roomkaas, boter, poedersuiker en vanille tot een gladde frosting. Smeer een dikke, rustieke laag over de bovenkant van de afgekoelde cake.
7. Strooi de geraspte kokos er royaal overheen zodat het lijkt op een vers pak "sneeuw", net zoals op de foto. Tip: deze cake is de volgende dag vaak nóg lekkerder omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken.