Vergeet ham: deze witlofschotel met zalm een aardappelpuree is je nieuwe favoriet

Ingrediënten:

• 400 gram aardappelen
• 175 gram zalmfilet
• 55 gram geraspte kaas
• 200 milliliter crème fraîche
• 75 milliliter water
• 2 klontjes roomboter
• 2 stronkjes witlof
• 1 eetlepel Groninger mosterd
• 1 theelepel dille
• scheutje slagroom
• snuf nootmuskaat
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Vergeet zout: dit ingrediënt in de pan maakt je aardappels onweerstaanbaar | Noorderland

Zo maak je een witlofschotel met zalm een aardappelpuree:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijkmatige stukjes en breng ze in een pan met ruim water aan de kook. Laat de aardappelen ongeveer 8 tot 10 minuten koken tot ze goed gaar zijn.
3. Halveer de stronkjes witlof in de lengte, snijd het harde hart eruit en bak de snijkant alvast even kort aan in een pan met een beetje boter voor extra smaak.
4. Giet de aardappelen af en stamp ze tot een gladde puree met een scheutje slagroom en een klontje roomboter. Breng de puree op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
5. Snijd de zalmfilet in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
6. Neem een kom en meng hierin de crème fraîche met de Groninger mosterd en het water tot er een gladde saus ontstaat. Roer de dille erdoorheen en breng het geheel verder op smaak met peper en zout.
7. Verdeel de aardappelpuree over de bodem van een ingevette ovenschaal. Giet de romige mosterdsaus over de puree en verdeel de blokjes zalm hier gelijkmatig overheen.
8. Leg de stronkjes witlof met de snijkant naar boven in de schotel en strooi de geraspte kaas over het geheel.
9. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de schotel in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.