Vergeet droge cake: dit bananenbrood met roomkaas is de ultieme traktatie

Ingrediënten:

• 350 gram rijpe bananen (circa 3 tot 4 stuks)
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 125 gram ongezouten roomboter
• 100 gram monchou roomkaas
• 125 milliliter halfvolle melk
• 2 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snufje zout

Bekijk ook

Beter dan het origineel? Deze nostalgische stroopwafel-appeltaart moet je proeven | Noorderland

Zo bak je een bananenbrood met roomkaas:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm van 25 centimeter met bakpapier of vet deze goed in met een beetje boter en bloem.
2. Neem een grote kom en doe hier de boter, de roomkaas en de suiker in. Gebruik een elektrische mixer om dit samen te kloppen tot je een glad en romig mengsel overhoudt.
3. Pak een tweede kom en prak hierin de bananen met een vork. Roer de eieren, de melk en het zakje vanillesuiker erdoorheen tot alles goed is vermengd; een paar kleine klontjes banaan in het mengsel is helemaal niet erg.
4. Giet het bananenmengsel bij het botermengsel in de grote kom en mix het geheel kort door elkaar.
5. Voeg nu het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout toe. Mix het beslag op een lage stand tot het meel net is opgenomen en schraap met een spatel de wanden van de kom schoon zodat er geen restjes achterblijven.
6. Giet het beslag in de cakevorm en bak het bananenbrood in het midden van de oven in 60 tot 65 minuten goudbruin en gaar.
7. Laat het brood na het bakken 5 minuten rusten in de vorm voordat je het op een rooster stort om volledig af te koelen.