Je gelooft het niet: deze 5 groenten zijn uit de vriezer gezonder dan vers

Waarom bevroren vaak beter is

Het klinkt misschien tegenstrijdig, maar diepvriesgroenten zijn vaak voedzamer dan de groenten die al een paar dagen in de groentela liggen te wachten. Volgens magazine GezondNu worden groenten voor de diepvries namelijk vrijwel direct na de oogst – vaak al binnen een paar uur – geblancheerd en ingevroren op hun absolute piek. Hierdoor blijven vitamines en mineralen als het ware 'gevangen' in de groente. Een verse stronk broccoli daarentegen legt vaak een lange weg af van het land naar de winkel en verliest onderweg, en tijdens het liggen in het schap, langzaam maar zeker zijn belangrijkste voedingsstoffen.

Voordelen van het vriesvak

Naast de voedingswaarde is het gebruik van de vriezer ook simpelweg een slimme manier om verspilling tegen te gaan. Je kent het wel: die zak spinazie die na twee dagen al slap wordt of de bloemkool die langzaam bruine plekjes krijgt. Diepvriesgroenten blijven maandenlang goed, zijn vaak een stuk voordeliger en je hebt altijd precies de juiste hoeveelheid bij de hand.

Deze vijf groenten doen het 't best uit de vriezer

Niet elke groente is geschikt voor de vrieskou, maar voor deze 5 soorten is de diepvriesvariant eigenlijk de slimste keuze:

1. Broccoli: deze blijft prachtig groen en behoudt zijn vitamine C en vezels veel beter dan een verse stronk die al een week oud is.
2. Spinazie: verse bladeren verleppen razendsnel, maar bevroren spinazie zit nog vol ijzer en antioxidanten. Ideaal voor door de pasta of in een gezond sapje.
3. Doperwten: een echte klassieker die uit de vriezer veel frisser en zoeter smaakt, terwijl de plantaardige eiwitten volledig behouden blijven.
4. Paprika: in het vriesvak behouden rode en gele paprika’s hun stevigheid en kleur, wat ze perfect maakt voor een snelle roerbakmaaltijd.
5. Bloemkool: deze groente blijft stevig genoeg voor een oer-Hollandse stamppot of een curry, terwijl de vitamine B6 intact blijft.

Bekijk ook

Onze wintereditie is verschenen: nu in een nieuw jasje | Noorderland

Haal het meeste uit je vriesvoorraad

Om de vitamines ook daadwerkelijk op je bord te krijgen, is het verstandig om de groenten kort te bereiden. Stomen of roerbakken is vaak beter dan langdurig koken in een laag water. Voeg de groenten ook direct vanuit de vriezer toe aan de pan; door ze eerst te laten ontdooien, verliezen ze hun textuur en smaak. Zo zet je op een eenvoudige en betaalbare manier een maaltijd op tafel waar je lichaam écht iets aan heeft.