Vergeet stamppot: deze 4 recepten met boerenkool zullen je verrassen

De tijd dat boerenkool alleen met een kuiltje jus werd geserveerd is definitief voorbij. Of je nu zin hebt in een pittige twist aan je vertrouwde prakje of een gezonde start van het jaar met een voedzame salade, deze vier recepten bieden voor ieder wat wils. Ontdek hoe je met boerenkool de hele week gevarieerd en lekker kunt eten.

Romy van der Lingen

01 feb. '26

Hollands recept

Recept

Bekijk ook

Boerenkool, maar dan anders: zo maak je er de lekkerste hartige taart mee | Noorderland

Hartige taart met boerenkool en feta

We weten allemaal dat boerenkool heerlijk smaakt met een kuiltje jus, maar in een hartige taart komt de groente misschien wel nóg beter tot zijn recht. Deze variant met paprika en zoute feta is een aanrader voor wie eens wat anders wil proberen. Het is een simpel gerecht dat snel de oven in schuift en door de combinatie van smaken bij het hele gezin in de smaak valt.

Bekijk ook

De beste manier om boerenkool te eten: zo maak je deze romige pasta met zalm | Noorderland

Romige pasta met boerenkool en zalm

Hoewel boerenkool bijna altijd met stamppot wordt geassocieerd, doet deze groente het ook uitstekend in een Italiaans jasje. In dit gerecht combineren we de kool met de volle smaak van gerookte zalm en een zachte saus op basis van room en Parmezaanse kaas. Het is een verrassende combinatie die bewijst dat vis en winterse bladgroenten heel goed samen gaan in een kom dampende pasta.

Bekijk ook

Lekker en gezond: zo maak je een winterse salade met boerenkool en pompoen | Noorderland

Winterse salade met boerenkool en pompoen

Deze kleurrijke salade is een lekkere én gezonde keuze: de geroosterde pompoen en boerenkool zitten vol vitamines, terwijl linzen zorgen voor de nodige vulling. Met een frisse dressing van yoghurt is dit een ideale, vitale start van het nieuwe jaar.

Bekijk ook

Vergeet de klassieker: dit is het geheime ingrediënt voor de beste boerenkoolstamppot | Noorderland

Boerenkoolstamppot met een pittige twist

De klassieke stamppot blijft de ultieme winterkost, maar soms mag de traditie best een klein beetje worden opgeschud. De basis van smeuïge aardappels en verse kool blijft hetzelfde, maar in dit recept geven we het gerecht een verrassende oppepper door pepersalami en extra kruiden toe te voegen. Zo geef je die vertrouwde wintermaaltijd net dat beetje extra pit waar je op een koude dag behoefte aan hebt.

Adobe Stock