De beste manier om boerenkool te eten: zo maak je deze romige pasta met zalm

Ingrediënten:

• 200 gram gerookte zalm
• 160 gram pasta (bijvoorbeeld tagliatelle)
• 80 gram boerenkool
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 200 milliliter water
• 200 milliliter crème fraîche
• 50 milliliter slagroom
• 1 ui
• ½ prei
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 theelepel italiaanse kruiden
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 kneepje citroensap

Bekijk ook

Spruitjeshater in huis? Met dit recept lusten ze er plotseling wel pap van | Noorderland

Zo maak je een romige pasta met zalm en boerenkool:

1. Breng een pan met ruim water aan de kook en bereid de volkoren penne volgens de instructies op de verpakking totdat deze gaar is.
2. Pel ondertussen de ui en snipper deze fijn, en snijd de halve prei in dunne ringen die je goed afspoelt onder de kraan.
3. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan of hapjespan en fruit hierin de ui en de preiringen totdat ze zacht beginnen te worden.
4. Voeg de boerenkool toe aan de pan en bak deze circa een minuut mee op middelhoog vuur zodat de kool iets slinkt maar wel zijn kleur behoudt.
5. Strooi het knoflookpoeder en de italiaanse kruiden over de groenten en roer dit even kort door.
6. Giet het water, de crème fraîche en de slagroom in de pan en roer het geheel goed door totdat er een egale saus ontstaat.
7. Rasp de parmezaanse kaas en meng deze door de warme saus, gevolgd door een klein kneepje citroensap voor een frisse ondertoon.
8. Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes of reepjes en voeg deze als laatste toe aan de saus, waarna je het geheel nog circa vier minuten zachtjes laat doorkoken.
9. Giet de pasta af en verdeel deze over de borden, om daar vervolgens de rijke saus met de zalm en de boerenkool overheen te scheppen.