Smullen maar: met deze 5 tips maak je wentelteefjes écht lekker

1. Kies voor stevig of Fries brood

De grootste fout bij het maken van wentelteefjes is het gebruik van te vers of te dun gesneden brood. Gebruik bij voorkeur dikke sneden oud witbrood, brioche of zelfs dikke plakken Fries suikerbrood voor een luxe variant uit eigen regio. Stevig brood zuigt het eimengsel goed op zonder uit elkaar te vallen, waardoor de buitenkant in de pan mooi krokant wordt terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft.

2. Geef het brood de tijd om te weken

Veel mensen dopen het brood alleen heel kort in het melkmengsel, maar voor het beste resultaat laat je de sneden echt even rustig baden. Leg het brood zeker een minuut per kant in het beslag zodat de vloeistof tot in de kern van de snee doordringt. Als je het brood daarna even laat uitlekken op een bord voordat het de pan in gaat, voorkom je dat je wentelteefje te zompig wordt en bak je ze veel gelijkmatiger bruin.

3. Bak ze in echte roomboter

Hoewel we in de keuken tegenwoordig vaak naar de fles olie grijpen, horen wentelteefjes echt in de roomboter gebakken te worden voor die volle, nostalgische smaak. Laat de boter in de pan eerst goed uitbruisen en licht verkleuren voordat je het brood erin legt. Voor een extra krokante verrassing kun je op het laatste moment een klein beetje suiker in de pan strooien rondom het brood, zodat er een gekaramelliseerd laagje ontstaat.

Bekijk ook

Onze wintereditie is verschenen: nu in een nieuw jasje | Noorderland

4. Breng het beslag op smaak

Een mengsel van melk en ei is de basis, maar met een scheutje vanille-extract of een flinke snuf kaneel geef je de wentelteefjes direct meer smaak. Voor een volwassen variant kun je zelfs een klein scheutje amaretto of rum door het melkmengsel roeren. Als je niet zo van de zoetigheid bent, kun je de suiker ook volledig weglaten en de wentelteefjes serveren met hartige toppings zoals uitgebakken spek of een plakje kaas.

5. Wentelteefjes uit de oven

Als je voor een groter gezelschap bakt en niet de hele ochtend bij het fornuis wilt staan, is de oven een handig hulpmiddel. Leg de goed geweekte sneden brood naast elkaar in een royaal ingevette ovenschaal en bak ze in ongeveer twintig minuten goudbruin op 180 graden. Dit scheelt een hoop gedoe met omkeren in de pan en zorgt ervoor dat iedereen tegelijkertijd aan een warm en vers ontbijt kan beginnen.