Hutspot saai? Niet met deze gekaramelliseerde spekjes

Ingrediënten:

• 400 gram aardappels
• 400 gram winterpenen
• 200 gram spekreepjes
• 200 gram witte ui
• 100 milliliter melk
• 100 milliliter balsamicoazijn
• 10 gram boter
• 1 laurierblaadje
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel suiker
• snuf tijm
• zout en peper naar smaak
• optioneel: 1 rookworst

Bekijk ook

Onze wintereditie is verschenen: nu in een nieuw jasje | Noorderland

Zo maak je hutspot met gekaramelliseerde spekjes:

1. Begin met het schillen van de aardappels en de winterpenen, en snijd deze vervolgens in gelijke stukken. Pel daarna de uien en snijd deze in fijne ringen.
2. Doe de aardappels, de winterpenen en de uien samen met het laurierblaadje en een snufje tijm in een ruime pan met water en een beetje zout. Kook het geheel in circa 20 minuten volledig gaar.
3. Als je ervoor kiest om een rookworst bij de hutspot te serveren, kun je deze volgens de aanwijzingen op de verpakking verwarmen, bijvoorbeeld door deze de laatste minuten op de groenten te leggen.
4. Terwijl de pan op het vuur staat, bak je de spekreepjes in een droge koekenpan op een laag vuur uit tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg de honing, de balsamicoazijn en een theelepel suiker toe aan de spekjes en laat dit mengsel kort inkoken tot de vloeistof stroperig wordt en de spekjes mooi glanzen.
6. Giet de aardappels en groenten af zodra ze gaar zijn en vergeet niet om het laurierblaadje even uit de pan te vissen.
7. Stamp het geheel met een pureestamper fijn tot een grove of juist gladde stamppot, precies zoals jij het lekker vindt.
8. Verwarm de melk en de boter kort en roer dit door de stamppot om het geheel smeuïg te maken.
9. Breng de hutspot verder op smaak met wat extra zout en versgemalen peper.
10. Schep de hutspot op de borden en verdeel de warme, gekaramelliseerde spekjes met de achtergebleven saus over de stamppot.