Woensdag gehaktdag: waarom we deze nostalgische traditie nog steeds niet zijn vergeten

Restjes van de slacht

De traditie ontstond ooit uit pure noodzaak en de planning van de slager. Vroeger slachtte de slager namelijk zelf op de maandag. Op dinsdag werden de karkassen uitgebeend en verdeeld in stukken vlees, zoals karbonades en biefstukken. De delen die overbleven en de snijrestjes gingen vervolgens op de woensdag door de gehaktmolen.

Omdat mensen in die tijd nog geen koelkast hadden, moest het vlees direct gegeten worden. Zo werd de woensdag in heel Nederland de dag waarop de pan met gehaktballen op het vuur ging.

Een winnende slogan

Dat we de uitspraak nu nog steeds kennen, hebben we trouwens te danken aan een slimme marketingstunt uit 1949. Om het Nederlandse slagersvak een steuntje in de rug te geven, werd er een prijsvraag uitgeschreven voor een pakkende slogan. De winnaar kreeg 25 gulden voor de tekst: "Woensdag gehaktdag". De spreuk was zo raak dat hij in de jaren 60 opnieuw werd gebruikt en sindsdien nooit meer uit ons geheugen is verdwenen.

Zelfs in de politiek is de term inmiddels ingeburgerd. Op de derde woensdag van mei leggen bewindslieden verantwoording af over de financiën van het afgelopen jaar. Als de oppositie het niet eens is met het beleid, wordt er figuurlijk 'gehakt' van gemaakt.

Bekijk ook

Nooit meer droge gehaktballen: dit is het geheime recept van oma | Noorderland

Het geheim van de perfecte bal

Of het nu woensdag is of niet, een goede gehaktbal blijft voor velen het ultieme comfort food. Het past overal bij: van een bord dampende stamppot tot een simpel wit bolletje met een flinke schep jus. Maar hoe zorg je er nu voor dat die ballen net zo lekker smaken als vroeger bij oma in de keuken? In dit recept voor gehaktballen leggen we uit hoe het moet. Het geheim? En extra schepje mosterd en lekker wat roomboter. Zo worden ze écht sappig.