Ouderwets lekkere tomatensoep: net zoals oma 'm maakte

Ingrediënten:

• 1,5 kilo rijpe tros- of romatomaten
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 wortels
• scheut olijfolie of een klontje boter
• 1 liter runder- of groentebouillon
• 1 klein blikje tomatenpuree (ongeveer 70 gram)
• 125 milliliter kookroom of crème fraîche
• 2 laurierblaadjes
• paar takjes verse tijm
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• handje verse peterselie of bladselderij
• zout en peper naar smaak
• snuf suiker
• 250 gram rundergehakt (optioneel, voor de soepballetjes)

Zo maak je oma's tomatensoep:

1. Begin met het snijwerk: snijd de uien grof, snijd de wortels in schijfjes en plet de teentjes knoflook met de zijkant van je mes (verwijder het velletje). Was de tomaten en snijd deze in kwarten.
2. Verhit een scheutje olijfolie of een klontje boter in een grote soeppan. Fruit de ui, de geplette knoflook en de wortelschijfjes aan tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee. Dit haalt het scherpe zuur eraf en zorgt voor een diepere smaak.
3. Voeg de gesneden tomaten toe aan de pan en bak ze mee tot ze zacht worden. Giet de bouillon erbij en voeg de laurierblaadjes, tijm en het paprikapoeder toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep met de deksel schuin op de pan zo'n 30 tot 45 minuten zachtjes trekken.
4. Verwijder de laurierblaadjes en de takjes tijm. Gebruik een staafmixer om de soep helemaal glad te pureren. Voor een mooie, zachte textuur zonder velletjes kun je de soep nu nog door een zeef halen.
5. Zet de pan terug op laag vuur en roer de kookroom erdoorheen. Heb je gekozen voor soepballetjes? Draai dan nu kleine balletjes van het gehakt en laat ze in ongeveer 10 minuten gaar worden in de warme soep.
6. Proef de soep even. Voeg een snufje suiker toe om het natuurlijke zuur van de tomaten in balans te brengen. Breng verder op smaak met peper en zout. Hak de peterselie of bladselderij fijn en strooi dit over de kommen vlak voor het serveren.
7. Serveer de soep in diepe kommen met eventueel een extra toefje room in het midden. Niets past hier beter bij dan een dikke snee vloerbrood met gezouten roomboter of een tosti met boerenkaas. Ook lekker: strooi wat (zelfgemaakte) croutons over de soep.

Tip: heb je de tijd? Maak de soep een dag van tevoren. De smaken trekken dan nog beter in, waardoor de soep de volgende dag vaak twee keer zo lekker smaakt.