Zo maak je een heerlijke hartige taart met mozzarella, tomaat en pesto

Ingrediënten:

• 400 gram cherrytomaatjes
• 125 gram crème fraîche
• 50 gram pesto
• 30 gram pijnboompitten
• 25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
• 6 vellen hartige taartdeeg (diepvries)
• 5 eieren
• 1 bol mozzarella
• 1 eetlepel paneermeel
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• kneepje citroensap
• peper en zout naar smaak

Zo maak je een heerlijke hartige taart met mozzarella, tomaat en pesto:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een quichevorm met een doorsnede van 24 tot 26 centimeter goed in.
2. Laat de vellen bladerdeeg kort ontdooien, bekleed de vorm ermee en druk de randjes netjes aan.
3. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en strooi het paneermeel er gelijkmatig overheen; dit zorgt ervoor dat de bodem lekker stevig en knapperig blijft.
4. Snijd de tomaatjes doormidden en verdeel deze over de bodem van de quiche.
5. Pak een mengkom en klop hierin de eieren los met de crème fraîche, de pesto, de Italiaanse kruiden, de geraspte Parmezaanse kaas en een kneepje citroensap.
6. Breng het eimengsel op smaak met een snuf peper en zout en giet het geheel voorzichtig over de tomaatjes in de vorm.
7. Snijd de mozzarella in kleine plakjes of stukjes en verdeel deze gelijkmatig over de bovenkant van de vulling.
8. Strooi de pijnboompitten erover en voeg naar smaak nog een paar kleine drupjes extra pesto toe voor de kleur.
9. Schuif de quiche in het midden van de oven en bak deze in circa 35 minuten goudbruin en gaar.
10. Laat de hartige taart na het bakken even rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling goed stevig kan worden.