Stamppot met een twist: op deze manier wordt hutspot nog veel lekkerder

Zoete aardappels en chorizo

Hutspot staat bekend om zijn zachte, ietwat zoete smaak door de wortels. Door zoete aardappel te gebruiken in plaats van alleen kruimige aardappels versterk je die smaak en krijgt de stamppot een mooie, dieporanje kleur. Bovendien zorgt de zoete aardappel voor een zachtere structuur.

Om de zoetheid van de wortel en aardappel in balans te brengen, gebruiken we in dit recept ook gebakken chorizo voor een lekker pittige en licht rokerige smaak. Bovendien trekt het vet van de worst goed in de stamppot, waardoor je geen jus meer nodig hebt. Geen fan van chorizo? Uitgebakken (vega) spekjes doen het natuurlijk ook altijd goed, maar probeer ze dan eens te bakken met een snufje gerookt paprikapoeder voor datzelfde effect.

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 500 gram kruimige aardappels
• 500 gram zoete aardappels
• 600 gram winterpeen
• 300 gram uien
• 200 gram chorizo (of spekreepjes)
• scheutje warme melk
• klontje roomboter
• zout en zwarte peper naar smaak
• sambal (optioneel)

Tip: weinig tijd? Vervang dan de ui en winterpeen door een zak kant-en-klare en verse gesneden hutspotgroenten.

Zo maak je deze hutspot met een twist:

1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Maak de winterpeen schoon en snijd deze in plakjes of blokjes. Pel de uien en snipper deze grof.
2. Doe de aardappels, wortels en uien samen in een grote pan met een laagje water en een snuf zout. Breng aan de kook en laat het geheel in zo'n 20 minuten gaar worden.
3. Snijd ondertussen de chorizo in kleine blokjes of halve plakjes. Bak deze in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Je hoeft geen olie te gebruiken; er komt genoeg vet uit de worst. Giet de chorizo af, maar bewaar het bakvet.
4. Giet de groenten en aardappels af. Voeg de boter en een scheutje warme melk toe. Stamp alles tot een grove of fijne puree.
5. Roer één of twee eetlepels van het chorizovet door de stamppot voor extra smaak en kleur. Breng het geheel verder op smaak met versgemalen zwarte peper, zout en eventueel een lepeltje sambal voor wie van extra pit houdt.
6. Schep de hutspot op de borden en verdeel de knapperige chorizo – of spekjes – eroverheen. Eet smakelijk!