Gestoofde prei op zijn best: zo maak je dit klassieke bijgerecht echt bijzonder

Soms zijn de simpelste gerechten het allerbest, mits je ze met aandacht bereidt. Door prei zachtjes te stoven in een romige saus met een vleugje mosterd en witte wijn, tover je deze nuchtere wintergroente om tot een heerlijk bijgerecht. Het is de perfecte aanvulling op een bord met aardappels en een goed stuk vlees of vis.

Romy van der Lingen

26 jan. '26

Recept

Hollands recept

Winterrecepten

Ingrediënten:

100 milliliter droge witte wijn
100 milliliter kookvocht (van de prei)
25 gram roomboter
20 gram tarwebloem
2 preien
1 eetlepel grove mosterd
snuf peper en zout

Bekijk ook

Vergeet stroop en suiker: dit recept voor hartige pannenkoeken met zalm en spinazie wordt je nieuwe favoriet | Noorderland

Zo maak je gestoofde prei met mosterd en witte wijn:

Maak de preien goed schoon, snijd ze in stukken van circa 4 centimeter en was ze grondig in een vergiet.
Doe de prei in een pan met een klein laagje water en een snufje zout. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de prei in circa 15 tot 20 minuten gaar koken.
Giet de prei af in een vergiet, maar vang het kookvocht op. Je hebt hiervan 100 milliliter nodig voor de saus.
Smelt de roomboter in een pan en roer de tarwebloem erdoorheen om een papje te maken. Laat dit een minuutje garen op laag vuur.
Voeg nu geleidelijk en al roerend de witte wijn en het bewaarde kookvocht toe aan de pan, totdat er een mooie gladde saus ontstaat.
Roer de grove mosterd door de saus en breng het geheel op smaak met een snuf peper.
Doe de gekookte prei terug in de pan bij de saus.
Zet het vuur op de laagste stand en laat de prei nog circa 5 minuten zachtjes stoven, zodat alle smaken goed in de groente kunnen trekken.

Jumbo Adobe Stock