Hartverwarmend recept: zo maak je een kruidige aardappelstoof met sperziebonen

Ingrediënten:

• 600 gram aardappels (vastkokend of grote kriel)
• 500 gram sperziebonen
• 100 gram feta
• 500 milliliter tomatensaus (gezeefde tomaten)
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel paprikapoeder
• snuf chilivlokken
• snuf oregano
• snuf peper en zout
• handje verse peterselie
• olie om in te bakken

Bekijk ook

Zin in iets lichts uit de oven? Probeer deze makkelijke lasagne met courgette en pesto | Noorderland

Zo maak je de kruidige aardappelstoof:

1. Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen en kook ze circa 12 minuten in een pan met water.
2. Snijd de aardappels in gelijke stukken (of gebruik grote krieltjes) en kook deze eveneens circa 12 minuten. Laat zowel de sperziebonen als de aardappels na het koken goed uitlekken.
3. Snipper de rode ui en de knoflook fijn. Verhit een beetje olie in een grote pan of wok en fruit de ui en knoflook aan tot ze glazig zijn.
4. Voeg de voorgekookte aardappels toe aan de pan, samen met het paprikapoeder, de oregano en de chilivlokken. Bak dit geheel een paar minuten mee op middelhoog vuur.
5. Doe de sperziebonen en de tomatensaus bij het aardappelmengsel in de pan.
6. Roer de honing erdoorheen en breng de stoofschotel verder op smaak met peper en zout.
7. Laat het geheel circa 15 minuten zachtjes stoven op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
8. Hak de verse peterselie fijn en brokkel de feta in stukjes.
9. Verdeel de feta en de peterselie over de aardappelstoof vlak voordat je het gerecht serveert.