Vergeet de standaard quiche: deze hartige taart met zoete aardappel en feta is onweerstaanbaar

Ingrediënten:

• 600 gram zoete aardappel
• 50 gram feta
• 175 milliliter Griekse yoghurt
• 8 blaadjes verse salie
• 4 eieren
• 3 rode uien
• 1 teen knoflook
• 1 rol vers taartdeeg
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• snuf zout en peper

Bekijk ook

De ultieme witlofschotel uit de oven: je maakt 'm met rösti, ham en kaas | Noorderland

Zo maak je een hartige taart met zoete aardappel en feta:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem de quichevorm en bekleed deze met het verse taartdeeg; je kunt het bakpapier uit de verpakking gewoon laten zitten.
2. Snipper de rode uien grof en snijd de helft van de salieblaadjes fijn.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de uien samen met de fijngesneden salie en de gedroogde tijm in circa 5 minuten goudbruin.
4. Schil ondertussen de zoete aardappels en rasp ze met een grove rasp.
5. Pak een mengkom en klop de eieren los samen met de Griekse yoghurt en de geraspte knoflook.
6. Meng de geraspte zoete aardappel door het uimengsel in de pan en voeg de nootmuskaat, kruidnagel en naar smaak zout en peper toe.
7. Verdeel dit aardappelmengsel gelijkmatig over de deegbodem in de vorm.
8. Giet het mengsel van ei en yoghurt over de aardappels en brokkel de feta eroverheen. Leg de resterende hele blaadjes salie bovenop en druk ze lichtjes aan.
9. Vouw de randjes van het deeg die eventueel over de vorm hangen voorzichtig terug naar binnen.
10. Schuif de taart in het midden van de oven en bak deze in circa 40 tot 50 minuten goudbruin en gaar.