Ouderwets lekker: zo maak je gemakkelijk zelf vanillevla

Wie herinnert zich niet het geluid van de lepel die tegen de bodem van een glazen schaaltje tikt? In veel huishoudens was vla vroeger een lekkere afsluiting van de warme maaltijd. Met dit recept – dat gelukkig verrassend eenvoudig is – halen we die nostalgie weer even terug. Het resultaat? Een toetje dat nog echt smaakt naar romige melk en pure vanille.

Karlijn Noordhof

01 feb. '26

Dessert

Nagerecht

Nostalgie

Ingrediënten:

voor 4 personen

1 liter volle melk + een klein scheutje extra voor stap 2
1 vanillestokje
2 eidooiers
45 gram maïzena
50 gram fijne kristalsuiker
klein snufje zout

Zo maak je zelf vanillevla:

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe zowel het merg als het stokje in een pan met de melk. Breng dit langzaam tegen het kookpunt aan. Zet dan het vuur laag en laat het 10 tot 15 minuten trekken. Hoe langer, hoe intenser de smaak.
Meng vervolgens in een kom de eidooiers, suiker, maïzena en een snuf zout. Voeg een klein scheutje koude melk toe en roer tot een glad, klontvrij papje.
Verwijder het vanillestokje uit de hete melk. Giet een flinke scheut van de hete melk bij het eimengsel terwijl je goed roert. Dit voorkomt dat de eieren gaan stollen wanneer ze straks de warme pan in gaan.
Giet het eimengsel nu terug in de pan bij de rest van de melk. Breng het geheel, terwijl je voortdurend roert, zachtjes aan de kook. Je zult merken dat de vla begint in te dikken.
Laat de vla op heel laag vuur nog 1 à 2 minuten zachtjes doorgaren om de bloemsmaak van de maïzena te laten verdwijnen. Blijf goed roeren!
Giet de vla in een schaal en laat afkoelen. Gouden tip: om te voorkomen dat er een velletje op de vla komt, kun je vershoudfolie direct op het oppervlak van de warme vla leggen.
Serveer de vla lauwwarm of juist koud. Ook lekker: de vla is heerlijk met een schep aardbeienjam erbij of een scheutje limonadesiroop erdoorheen.

Adobe Stock