Net zo lekker als van de bakker: zo maak je gemakkelijk zelf puddingbroodjes

Ingrediënten:

voor 4 broodjes:

• 4 zachte witte puntjes
• 250 milliliter volle melk
• ½ vanillestokje (of 1 theelepel vanille-extract/1 zakje vanillesuiker)
• 50 gram suiker
• 1 eidooier
• 22 gram maïzena (ongeveer 1,5 afgestreken eetlepel)
• klein snufje zout
• poedersuiker

Zo maak je zelf lekkere puddingbroodjes:

1. Snijd het halve vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het merg – en het stokje – samen met 225 milliliter melk en de helft van de suiker in een kleine steelpan. Breng dit langzaam tegen het kookpunt aan.
2. Meng in een kommetje de resterende 25 milliliter melk met de eidooier, de rest van de suiker en de maïzena. Roer met een kleine garde of vork tot een glad papje zonder klontjes.
3. Zodra de melk in de pan begint te dampen, haal je het vanillestokje eruit. Giet een scheutje van de hete melk bij het eimengsel en roer direct goed door.
4. Giet dit mengsel vervolgens terug in de pan bij de rest van de melk. Blijf constant roeren op laag vuur. Let op: bij een kleine hoeveelheid gaat het indikken heel snel. Laat de room nog 1 minuut zachtjes doorkoken terwijl je blijft roeren. Zo wordt de room stevig.
5. Stort de room op een diep bord. Dek de room direct af met vershoudfolie en druk de folie zachtjes aan op het oppervlak. Dit voorkomt dat er een velletje op de pudding komt. Laat de room minstens 1,5 tot 2 uur volledig afkoelen en opstijven in de koelkast.
6. Snijd de witte broodjes open. Klop de afgekoelde room in het bord even kort los met een lepel of garde. Doe de room in een spuitzak of gebruik een lepel om de broodjes royaal te vullen.