Is de aardappel een groente? Dit is waarom Nederlanders er anders over denken

Wat is een aardappel eigenlijk?

Om de vraag te beantwoorden, moeten we onder de grond kijken. Botanisch gezien is de aardappel een knol: een opgezwollen deel van de stengel van de aardappelplant. In dat opzicht lijkt hij op de radijs of de knolraap, wat ontegenzeggelijk groenten zijn. De aardappel zit boordevol goede stoffen zoals vezels, vitamine C en B6, en mineralen zoals kalium. Toch maken we in Nederland een strikt onderscheid.

Een vreemde eend in de bijt

In Nederland zijn we een beetje eigenwijs als het op de pieper aankomt. Terwijl ze in België, Duitsland of Frankrijk de aardappel vaak wél als groente zien, scharen wij hem officieel onder de brood- en graanproducten. Dat heeft alles te maken met ons traditionele 'AVG-tje': Aardappelen, Vlees en Groenten. Omdat we de aardappel naast onze groente eten als bron van koolhydraten (net als rijst of pasta), heeft het Voedingscentrum besloten hem in dat vakje van de Schijf van Vijf te plaatsen. Dit geldt overigens ook voor de populaire zoete aardappel.

Gezond van eigen bodem

Dat de aardappel bij de granen staat, betekent niet dat hij minder gezond is. Integendeel: aardappelen leveren de broodnodige energie en helpen voor een goede darmwerking. Dankzij moderne koeltechnieken kunnen we het hele jaar door genieten van aardappelen van Nederlandse bodem. Of je nu kiest voor een vastkokende aardappel voor in de salade of een zeer kruimige aardappel voor de stamppot; de pieper blijft een nuchtere basis voor bijna elke maaltijd.

Bekijk ook

6x de lekkerste recepten met aardappel die in een handomdraai op tafel staan | Noorderland

Tips voor in de keuken

Wil je eens wat anders dan het traditionele AVG’tje? Met deze recepten kun je heerlijk variëren. Gebruik bijvoorbeeld geraspte aardappel voor een krokante rösti, of maak eens een lekkere aardappelpasta: gnocchi. Het is een veelzijdige basis die zich makkelijk laat combineren met verschillende smaken. Met aardappels kun je alle kant op, van een luxe ovenschotel tot een hartige taart: smullen doe je gegarandeerd.