De lekkerste tomatensoep maak je niet in een pan, maar in de oven (en het is verrassend simpel)

Ingrediënten:

Voor 2 personen

• 400 gram cherry-trostomaatjes
• 100 milliliter kookroom
• 100 milliliter groentebouillon
• 4 grote trostomaten
• 4 zongedroogde tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote rode ui
• 1 flinke eetlepel Italiaanse kruiden
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel chilivlokjes
• sap van ½ citroen
• handje verse basilicum
• olijfolie
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Geen tijd om te koken? Deze razendsnelle lasagne uit de airfryer staat zó op tafel | Noorderland

Zo maak je heerlijke tomatensoep uit de oven:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
2. Snijd de grote tomaten in parten en de rode ui in grove stukken. De cherry-trostomaatjes mogen in hun geheel op de plaat, maar haal ze wel even van de takjes af.
3. Verdeel de tomaten, gepelde teentjes knoflook en de uien over de bakplaat en besprenkel het geheel met een scheut olijfolie, wat peper en zout en de Italiaanse kruiden.
4. Schuif de bakplaat in de oven en laat de groenten circa 20 minuten roosteren totdat ze zacht zijn en de schilletjes hier en daar een beetje kleuren.
5. Doe alle geroosterde groenten (inclusief het vrijgekomen sap) in een blender of gebruik een hoge soeppan met een staafmixer.
6. Voeg de kookroom, de bouillon, het citroensap en de zongedroogde tomaten toe. Doe er ook het paprikapoeder en een handje fijngehakte verse basilicum bij.
7. Blend of mix het geheel tot een zijdezachte, romige soep. Mocht de soep nog iets te dik naar je zin zijn, voeg dan een klein scheutje extra bouillon toe.
8. Proef de soep en breng deze eventueel extra op smaak met een laatste snuf peper of zout.
9. Serveer de soep in diepe kommen en garneer met een paar druppels room, wat chilivlokjes en een flinke pluk verse basilicum.