Deze witlofquiche met brie en pancetta is je nieuwe favoriet uit de oven

Ingrediënten:

• 500 gram witlof
• 200 gram brie
• 100 gram pancetta
• 50 gram walnoten
• 250 milliliter kookroom
• 1 rol koelvers bladerdeeg (rond)
• 4 eieren
• 1 eetlepel roomboter
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel suiker
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Warm, hartig en goudbruin: waarom deze ovenomelet met kaas je nieuwe favoriet wordt | Noorderland

Zo maak je een witlofquiche met brie en pancetta:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ronde quichevorm in en bekleed deze met het verse bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
2. Bak de bodem blind voor door er een vel bakpapier en bakknikkers in te leggen. Plaats de vorm circa 10 tot 15 minuten in de oven tot de randen licht beginnen te kleuren.
3. Snijd de witlof in de lengte door de helft, verwijder de harde kern en snijd de struikjes in reepjes. Verhit de boter in een koekenpan en bak de witlof op middelhoog vuur tot deze zacht begint te worden en een goudbruine kleur krijgt. Strooi de suiker eroverheen om de bittere smaak te verzachten en breng op smaak met zout en peper. Laat de witlof na het bakken goed uitlekken in een zeef of op keukenpapier.
4. Bak de plakjes pancetta in een droge koekenpan of kort in de oven tot ze krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en verkruimel de pancetta zodra deze is afgekoeld.
5. Klop in een kom de eieren los met de kookroom en meng de gedroogde tijm, peper en een klein beetje zout erdoorheen.
6. Verdeel de uitgelekte witlof over de voorgebakken bodem en strooi de verkruimelde pancetta en de grofgehakte walnoten eroverheen. Snijd de brie in mooie plakken en leg deze bovenop de vulling.
7. Giet het eimengsel voorzichtig over de vulling in de vorm.
8. Bak de quiche in het midden van de oven in circa 30 tot 45 minuten goudbruin en gaar, tot de vulling volledig gestold is. Laat de quiche voor het aansnijden een paar minuten rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.