Een oer-Hollandse favoriet: romige broccoli-ovenschotel met kaas en uitgebakken spekjes

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 1000 gram aardappelschijfjes
• 600 gram broccoli
• 300 gram blokjes rookspek
• 100 gram geraspte kaas
• 50 gram roomboter
• 50 gram bloem
• 600 milliliter melk
• 1 ui
• 1 mespunt nootmuskaat
• snufje zout en peper

Bekijk ook

Warm, hartig en goudbruin: waarom deze ovenomelet met kaas je nieuwe favoriet wordt | Noorderland

Zo maak je romige broccoli-ovenschotel met kaas en uitgebakken spekjes:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak een ruime ovenschaal en vet deze lichtjes in.
2. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Breng een pan met water aan de kook en kook de roosjes in circa 8 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze even goed uitlekken in een vergiet.
3. Kook in een andere pan de aardappelschijfjes ongeveer 5 minuten voor in water. Giet ook deze af en laat ze uitdampen.
4. Snipper de ui fijn. Pak een koekenpan en bak de blokjes rookspek samen met de ui uit tot de spekjes knapperig zijn en de ui glazig ziet. Laat dit mengsel even uitlekken op een keukenpapiertje.
5. Nu maken we de saus: smelt de roomboter in een steelpan en roer de bloem erdoorheen. Laat dit mengsel ongeveer 1 minuut zachtjes garen terwijl je blijft roeren, zodat de bloemsmaak verdwijnt.
6. Voeg nu scheutje voor scheutje de melk toe aan de pan. Roer telkens goed met een garde en wacht tot de melk volledig is opgenomen voordat je de volgende scheut toevoegt. Ga door tot je een mooie, gladde saus hebt.
7. Roer driekwart van de geraspte kaas door de saus en breng het geheel op smaak met de nootmuskaat, peper en een klein beetje zout. Meng tot slot de uitgebakken spekjes en de ui door de kaassaus.
8. Doe de broccoli en de aardappelschijfjes in de ovenschaal en hussel ze voorzichtig door elkaar. Giet de romige kaassaus gelijkmatig over de groenten en aardappels.
9. Strooi het laatste restje geraspte kaas over de bovenkant voor dat onweerstaanbare korstje. Zet de schaal in de oven en bak de broccoli-ovenschotel in circa 15 minuten goudbruin en door en door warm.