De op een na beste burger van het land komt uit Groningen: je proeft 'm in Stad

Zilver op het NK Lekkerste Burger

Tijdens het NK Lekkerste Burger 2026 – afgelopen maandag op de Horecava in Amsterdam – wist Jakob Waninge de tweede plaats in de wacht te slepen. Voor de Groningse ondernemer voelde het zilver als een absolute overwinning. "Het voelt alsof ik met FC Groningen van Barcelona heb gewonnen," liet hij enthousiast weten aan de Groninger Ondernemers Courant. Het is niet de eerste keer dat hij zich aan de wedstrijd waagt; na zeven eerdere deelnames en een jaar waarin hij door ziekte moest overslaan, stond hij nu weer in de finale. Waar andere chefs met hele teams kwamen aanzetten, klaarde Jakob de klus in zijn eentje.

De burger: een ode aan de provincie

De burger waarmee hij de jury overtuigde, draagt de karakteristieke naam 'Smash Mien Jong'. Het is een zogeheten smashburger – een platgeslagen stuk vlees – maar dan met een unieke lokale twist. Jakob koos voor typisch Groningse ingrediënten die de burger een herkenbaar karakter geven. Zo zit er een krokant laagje van Groningse metworst in en wordt het geheel afgemaakt met een bijzondere kroepoek van Groningse worst. Voor de verfrissing zorgen jonge kaas, augurk, dille en een relish van rode biet. Uiteraard mag ook de mayonaise van Groningse mosterd niet ontbreken. De jury roemde de balans van smaken.

Maandenlang proeven en schaven

Aan het winnende recept ging een lange weg vooraf. Jakob besteedde maanden aan het bedenken van de perfecte samenstelling en maakte zeker honderd proefexemplaren. De kroepoek van Groningse worst ontstond bijvoorbeeld door een samenwerking met een vaste klant, een oudere Aziatische man, die hem de fijne kneepjes van het kroepoek bakken leerde. Tijdens de wedstrijd is de grootste uitdaging dat elke hap even lekker moet zijn. Omdat een jury vaak maar één of twee happen proeft, moeten ook aan de uiterste randen van de burger alle smaken perfect naar voren komen.

Bekijk ook

Onze wintereditie is verschenen: nu in een nieuw jasje | Noorderland

Wereldburgers aan het Akerkhof

De prijswinnende burger is niet alleen op de wedstrijd te proeven; 'Smash Mien Jong' staat al een tijdje op de kaart bij Wereldburgers aan het Akerkhof in Groningen en behoort daar tot de meest populaire keuzes. In het restaurant draait alles om verantwoord en lekker eten. Er wordt gewerkt met dagelijks vers biologisch vlees, maar er is ook een ruime keuze aan vegetarische en veganistische burgers. Bij Wereldburgers is huisgemaakt ook echt huisgemaakt, van de frites tot de dertig verschillende soorten burgers op de kaart. De tweede plek op het nationale podium is voor Jakob en zijn team dan ook een fantastische erkenning voor de passie die zij dagelijks in hun werk leggen.