De lekkerste manier om warm te worden: runderstoof met malse riblappen en verse wintergroenten

Ingrediënten:

Voor 4 personen

• 750 gram rib-runderlappen
• 400 gram vastkokende aardappelen
• 50 gram ongezouten roomboter
• 330 milliliter donker bier
• 200 milliliter kraanwater
• 5 gedroogde jeneverbessen
• 3 takjes verse selderij
• 2 winterpenen
• 2 preien
• 2 tenen knoflook
• 1 knolselderij
• 1 groentebouillontablet
• 2 eetlepels grove Groningse mosterd
• peper en zout naar smaak

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Bekijk ook

Makkelijk én lekker: kip uit de oven in kruidige tomatensaus | Noorderland

Op zoek naar een makkelijk recept dat zichzelf gaart terwijl jij met een goed boek bij de kachel zit? Deze kip uit de oven is dan perfect.

Zo maak je runderstoof vol malse riblappen en verse wintergroenten:

1. Begin met het snijden van de rib-runderlappen in grove, gelijke stukken. Doe het vlees in een kom en meng het goed met de grove Groningse mosterd en een flinke snuf peper en zout. Verhit de ongezouten roomboter in een stevige braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in circa 5 minuten rondom bruin aan, zodat de sappen goed bewaard blijven.
2. Terwijl het vlees braadt, snijd je de knoflook in dunne plakjes. Maak de winterpenen schoon en snijd deze in schijfjes, en snijd de knolselderij in mooie blokjes. Voeg de knoflook, de winterpeen en de knolselderij toe aan de pan bij het vlees. Bak dit geheel al omscheppend ongeveer 3 minuten mee.
3. Verkruimel het groentebouillontablet boven de pan. Schenk nu het flesje donker bier en het warme kraanwater bij het vlees. Voeg als laatste de jeneverbessen toe. Breng het vocht langzaam aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur op de laagste stand. Doe de deksel op de pan en laat het vlees in circa 2,5 uur heerlijk gaar en zacht stoven.
4. Vergeet niet om het vlees af en toe even om te scheppen. Na ongeveer een uur en een kwartier (halverwege de stooftijd) is het tijd om de aardappelen en de prei voor te bereiden. Schil de aardappelen en snijd ze samen met de prei in grove stukken. Voeg deze toe aan de braadpan. Zo garen ze mee in de saus zonder dat ze helemaal uit elkaar vallen.
5. Als het vlees botermals is en de saus mooi gebonden, proef je de stoofpot nog een laatste keer. Voeg naar eigen inzicht nog wat peper of zout toe. Snijd de verse selderij in grove stukken en strooi deze over de stoofpot vlak voordat je de pan op tafel zet. Serveer direct in diepe borden en geniet van de warmte.