Makkelijk op maandag: zo maak je een simpele gnocchi in romige tomatensaus

Zoek je een maaltijd die voelt als een warme deken, maar die je binnen twintig minuten op tafel hebt staan? Deze romige gnocchi met verse tomaten, ricotta en basilicum is het ultieme antwoord op een drukke doordeweekse dag.

Romy van der Lingen

12 jan. '26

Recept

Pastarecept

Ingrediënten:

Voor 3 personen

500 gram gnocchi
500 gram romatomaten
250 gram ricotta
15 gram verse basilicum
2 tenen knoflook
1 ui
3 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel oregano
1 theelepel Italiaanse kruiden
scheut verse slagroom
scheut olijfolie
versgemalen zwarte peper naar smaak
Parmezaanse kaas ter garnering

Bekijk ook

Geen tijd om te koken? Deze razendsnelle lasagne uit de airfryer staat zó op tafel | Noorderland

Zo maak je een simpele gnocchi in romige tomatensaus:

Begin met het snipperen van de ui en snijd de knoflooktenen fijn. Was de romatomaten grondig onder de kraan en snijd ze in kleine, gelijkmatige blokjes. Zet ondertussen een ruime pan met water op het vuur en breng dit aan de kook voor de gnocchi.
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan. Fruit hierin de gesnipperde ui en de knoflook aan totdat ze glazig zien en heerlijk geuren. Voeg vervolgens de blokjes tomaat en de tomatenpuree toe. Bak dit geheel een paar minuten kort mee, zodat de smaken van de tomaat goed vrijkomen.
Terwijl de tomaten in de pan pruttelen, doe je de ricotta samen met de verse basilicum in een blender. Mix dit tot een gladde, lichtgroene saus. Giet dit mengsel bij de tomaten in de pan en voeg het scheutje slagroom toe. Strooi de oregano en de Italiaanse kruiden erbij en laat de saus circa 5 minuten zachtjes doorkoken op laag vuur.
Kook de gnocchi in het kokende water volgens de aanwijzingen op de verpakking; ze zijn meestal klaar zodra ze komen bovendrijven. Giet de gnocchi af, maar bewaar een klein beetje van het zetmeelrijke kookvocht in een kopje.
Meng de gnocchi direct door de romige tomatensaus in de pan. Als de saus iets te dik lijkt, kun je een klein scheutje van het achtergehouden kookvocht toevoegen om het geheel smeuïg te maken. Breng het gerecht op smaak met de versgemalen zwarte peper. Schep de gnocchi in diepe borden en maak het af met wat extra blaadjes verse basilicum en wat geraspte Parmezaanse kaas.

Prizzles Bakery Adobe Stock